Arrosto alle castagne avvolto nello speck

ricetta arrosto alle castagne

Arrosto alle castagne : semplice, economico e sicuramente apprezzato.     Quella dell’ arrosto alle castagne farcito è una ricetta molto semplice ed economica ma non per questo meno gustosa. La cosa importante del filetto di maiale è quella di avere… Continue Reading

Ravioli con gli scampi agli agrumi

ricetta ravioli con gli scampi agli agrumi vari

Buono ed elegante questo primo piatto per le feste natalizie: ravioli con gli scampi agli agrumi.   Stupirete i vostri ospiti, ve l’assicuro 😉 . Ho preparato questa ricetta dei ravioli con gli scampi una sera che avevo a cena… Continue Reading

Pere, zola e noci ma abbinate al vino giusto

ricetta pere zola e noci abbinamento al vino

Quando l’abbinamento piatto – vino è perfetto il gusto ci guadagna!          La passione per la cucina mi ha portato spesso a pensare all’abbinamento delle mie ricette con il vino ma è ancora un campo per me… Continue Reading

Vellutata di verza con pancetta croccante

ricetta vellutata di verza con pancetta croccante

Una giornata fredda e uggiosa, urge un comfort food: vellutata di verza con pancetta croccante.   Ormai nota la mia passione per la Toscana, una splendida terra sia dal punto di vista paesaggistico che da quello culinario. Ho avuto modo… Continue Reading

Ragù di agnello e carciofi

ricetta pasta ragù di agnello e carciofi

Un condimento corposo, ragù di agnello e carciofi, si presta per condire un piatto di pasta unico e completo. Con l’arrivo del primo freddo si apprezzano  di più i piatti sostanziosi, piatti unici e completi. Preparare questo ragù di agnello… Continue Reading

Incontri nel bosco

incontri nel bosco ricette

Quando il formaggio fa da padrone ogni abbinamento è azzeccato, anche con i mirtilli: incontri nel bosco.   Ho deciso di partecipare al contest della Fattoria il Palagiaccio perchè amo il formaggio soprattutto quando è particolare e dal gusto ricercato,… Continue Reading

Agnello alla griglia

ricetta agnello alla griglia elettrica

Prepariamoci all’arrivo della Pasqua, della primavera e della bella stagione: la ricetta dell’agnello alla griglia. Basta una ricorrenza speciale, una bella giornata di sole primaverile ed ecco che si parte con le prime grigliate. Questa volta abbiamo fatto l’agnello alla… Continue Reading

Carciofi gratinati

ricetta carciofi gratunati sous vide bassa temperatura

Carciofi gratinati, cotti prima nel sottovuoto a bassa temperatura con il forno Sous-Vide: come mantenere integre tutte le proprietà ed il sapore. Non pensate che io abbia abbandonato il mio forno Reber per la cottura sottovuoto a bassa temperatura, tutt’altro.… Continue Reading

Arancini di riso al prosciutto e mozzarella

ricetta arancini di riso

E’ avanzato del riso bollito … prepariamo gli arancini di riso al prosciutto e mozzarella.   Avete mai avanzato del riso bollito e non sapete come consumarlo? Certamente non si butta via, c’è sempre pronta una ricetta per poter riciclare… Continue Reading

Gamberi in sfoglia: un antipasto per San Valentino

ricetta gamberi in sfoglia san valentino

San Valentino è ormai prossimo e cosa c’è di più romantico di una cenetta a due da consumare in casa? Partiamo dall’antipasto: gamberi in sfoglia. Ebbene sì, sono un’inguaribile romantica! Tra poco è San Valentino, la festa degli innamorati e… Continue Reading

Coscia di cappone con fondo di verdure

ricetta coscia di cappone sottovuoto bassa temperatura

Coscia di cappone con fondo di verdure, cottura sottovuoto a bassa temperatura. Il problema sempre più frequente delle allergie e delle intolleranze alimentari si ripercuote immancabilmente sulla preparazione e sulla cottura dei cibi. In una famiglia dove sono presenti intolleranti… Continue Reading

Fusilli con cavolfiore e pomodori secchi

ricetta fusilli con cavolfiore e pomodori secchi reber

Verdura cotta in sottovuoto a bassa temperatura con Gourmet Sous-Vide per uno strepitoso piatto di fusilli con cavolfiore e pomodori secchi.   Sempre attivo ormai il mio Gourmet Sous-Vide per la cottura a bassa temperatura e tra le varie “prove”… Continue Reading

Patate burro e salvia: cottura a bassa temperatura

ricetta patate burro e salvia cottura

Cottura a bassa temperatura: tante buone verdure per scoprire il sapore genuino delle materie prime.   Continua la cottura a bassa temperatura  con il Gourmet Sous-Vide e stavolta ho messo sottovuoto una gran quantità di verdure per assaporare il gusto… Continue Reading

Rana pescatrice con emulsione al bergamotto

ricetta rana pescatrice con emulsione al bergamotto

Un gran successo per il pranzo di Natale: rana pescatrice con emulsione al bergamotto cotta in sottovuoto a bassa temperatura. Per il pranzo di Natale non petevo non sperimentare il mio nuovo Gourmet Sous-Vide Reber e provare altre ricette con la… Continue Reading

Petto d’anatra all’arancia e la cottura Sous Vide

ricetta petto d'anatra all'arancia reber

    Petto d’anatra aromatizzato all’arancia: cottura sottovuoto (Sous Vide) a bassa temperatura. Babbo Natale ha già bussato alla mia porta portando con due due splendidi regali: un elettrodomestico per la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Gourmet Sous Vide) e la macchina… Continue Reading

Finto sushi al salmone

ricetta finto sushi al salmone

  Finto sushi al salmone affumicato e formaggio spalmabile: un antipasto semplice e veloce. Con questa ricetta partecipo con piacere al concorso Arla Christmas Challenge. Il salmone affumicato fa da padrone sulle tavole durante le festività Natalizie.  Tanti ospiti attorno… Continue Reading

Pasta al forno ai formaggi e radicchio

ricetta-pasta-al-forno-ai-formaggi-e-radicchio-cotta

  Ricetta della pasta al forno ai formaggi con besciamella al radicchio: un must per i pranzi in famiglia. Natale è ormai prossimo e porta con sè tutta l’atmosfera ricca di tante cose belle. Come la ricorrenza vuole iniziano pranzi e… Continue Reading