Buongiorno a tutti, iniziamo la settimana in dolcezza parlando dei miei adorati muffin alle carote. Avete mai fatto o mangiato la torta camilla? Ma perché si chiama così? Sapete che non sono riuscita a trovarne il significato….comunque sto parlando della torta fatta con le carote, molto molto buona…ecco io oggi l’ho trasformata in muffins ma con l’aggiunta di due ingredienti di rinforzo e utilizzando la farina di tipo 2 che rimane molto meno raffinata e conferisce un “tono grezzo”. Quali sono gli ingredienti aggiunti rispetto alla torta camilla? Seguite la mia ricetta per scoprirlo.
Ingredienti per 12 muffins
- 500 gr carote
- 150 gr zucchero
- scorza di 1 limone
- 80 gr burro
- 150 gr farina tipo 2
- 80 gr farina di mandorle
- 1 lievito per dolci
- 2 uova
- 50 gr cioccolato fondente a scaglie
- 50 gr uvetta sultanina
- 80 ml latte
- sale
Procedimento
Per fare i muffin alle carote, lavate ed asciugate le carote, tagliatele ed inseritele nel frullatore con il latte. Frullate le vostre carote per qualche minuto, fino a che non otterrete un composto cremoso ed omogeneo.
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema; unite le uova uno alla volta e poi le farine e un pizzico di sale. A questo punto inserite al composto le carote frullate e amalgamate bene il tutto.
Mettete ora il lievito, il cioccolato che avrete ridotto a scaglie. Mettete a mollo l’uvetta per 10 minuti in acqua tiepida, poi strizzatela bene ed infarinatela in modo che una volta nell’impasto, non vada tutta sul fondo. Unitela al tutto e amalgamate.
A questo punto mettete i pirottini in carta all’interno della vostra teglia da muffins e riempiteli per 2/3 con il composto. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete i vostri deliziosi muffins alle carote per 25/30 minuti
Un abbraccio
Lorena
