Plumcake rustico

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 Stamattina, non so perché, mi è venuto in mente il gusto di un gelato che ho mangiato poco tempo fa che era fatto con mascarpone, miele, noci e il ricordo del sapore che mi è rimasto in bocca, come se lo avessi mangiato pochi minuti prima,  mi ha fatto venire voglia di abbinare questi tre ingredienti ad un dolce. Ho fatto un plumcake con l’intenzione di assaggiarlo con il te’ e poi la mattina successiva a colazione, ma veramente a mezzogiorno ne era già partito metà perché l’hanno preso d’assalto. Il dolce è uscito stranamente scuro, probabilmente il miele e le noci, così l’ho chiamato plumcake rustico.

Ingredienti 

  • 250 gr farina 00
  • 160 gr noci sgusciate
  • 120 gr miele
  • 250 gr mascarpone
  • 80 ml olio
  • 3 uova
  • 70 ml latte
  • 1 lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 20 gr burro per lo stampo

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Procedimento

In un contenitore sbattete le uova, il miele e il mascarpone con delle fruste elettriche. Aggiungete l’olio, il latte e il sale continuando a sbattere.

Poi setacciate la farina con il lievito ed uniteli all’impasto gratamente mescolando con un cucchiaio.

Per ultimo aggiungete le noci tritate grossolanamente o schiacciate con le mani. Tenetene indietro quattro che metterete sopra come decorazione.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake, versate il composto e mettete sopra le noci.

Preriscaldate il forno ventilato a 180° e infornate per 40 minuti.

Un caldo abbraccio.

Lorena

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