Filetto di branzino agli agrumi: un secondo di pesce semplicemente delicato e leggero su un letto di arance e finocchi. Dal forno esce un profumino invitante, è un vero peccato non si possa sentire. E’ in preparazione il filetto di… Continue Reading
Finalmente ho preparato la trippa! E’ da tanto che mi ripromettevo di provare a prepararla ma non trovavo mai lo stimolo, finalmente ho preparato la Trippa! La trippa o busecca come la chiamiamo noi brianzoli, nasce come piatto povero ma… Continue Reading
Mangiare con gusto si può anche senza glutine: crostone cicoria e salsiccia. Poi ti ritrovi a pensare cosa preparare per il brunch con gli amici e quando ti ricordi che il nuovo compagno della tua amica è celiaco, intollerante permanente… Continue Reading
Muffins alla mela cotogna dal cuore morbido: senza latte nè uova, nè burro praticamente light ma tanto tanto buoni. Lo so, potrebbe sembrare un ripiego al classico muffin, ma vi assicuro che se provate questi muffins alla mela cotogna senza… Continue Reading
Deliziosa in qualsiasi momento della giornata: pizza bianca farcita con bacon, scamorza e radicchio. Ah la pizza!! Uno dei cibi più amati credo e più versatili, anche la classica con pomodoro e mozzarella rimane un must, a me piace… Continue Reading
Arrosto alle castagne : semplice, economico e sicuramente apprezzato. Quella dell’ arrosto alle castagne farcito è una ricetta molto semplice ed economica ma non per questo meno gustosa. La cosa importante del filetto di maiale è quella di avere… Continue Reading
Voglia di dolcezza, qualcosa di sfizioso…cubetti di zenzero candito preparati in casa. Conoscete le proprietà e i benefici dello zenzero chiamato anche ginger? Sono veramente molteplici e pensare che fino a poco tempo fa quasi non ne conoscevamo l’esistenza. Eppure… Continue Reading
Carciofi gratinati, cotti prima nel sottovuoto a bassa temperatura con il forno Sous-Vide: come mantenere integre tutte le proprietà ed il sapore. Non pensate che io abbia abbandonato il mio forno Reber per la cottura sottovuoto a bassa temperatura, tutt’altro.… Continue Reading
Cottura a bassa temperatura: tante buone verdure per scoprire il sapore genuino delle materie prime. Continua la cottura a bassa temperatura con il Gourmet Sous-Vide e stavolta ho messo sottovuoto una gran quantità di verdure per assaporare il gusto… Continue Reading
Un gran successo per il pranzo di Natale: rana pescatrice con emulsione al bergamotto cotta in sottovuoto a bassa temperatura. Per il pranzo di Natale non petevo non sperimentare il mio nuovo Gourmet Sous-Vide Reber e provare altre ricette con la… Continue Reading
Finocchi gratinati al forno: un contorno semplice e goloso. Non si può certo dire che in questa stagione la verdura sia delle più entusiasmanti, ma quel che è certo che sono verdure con delle ottime proprietà benefiche per il… Continue Reading
Torta salata alle verdure e ricotta: un ricetta semplice e sfiziosa. Oggi una ricetta rustica, una torta salata alle verdure e ricotta, un piatto semplice da realizzare che per me è stato un riciclo. Ebbene sì la torta… Continue Reading
Un antipasto semplice e saporito: ricetta del tortino di melanzane. Buongiorno cari oggi vi voglio lasciare la ricetta del tortino di melanzane. Io ho mangiato quello che ha preparato la Chef Elda del ristorante brianzolo Molera conosciuta all’evento presso il prosciuttificio Marco… Continue Reading
Risotto al rosmarino con taleggio di capra e petali di patata rossa magenta: un primo piatto dal gusto delicato ma particolare. Buongiorno cari sempre alla scoperta di prodotti nuovi, un tour tra gli scaffali del supermercato e dei negozi di… Continue Reading
Bocconcini di pollo all’ananas: ricetta semplice e veloce da preparare per un piatto dal gusto particolare e piacevole. Di solito non amo mischiare il dolce con il salato perché proprio non fa parte dei miei gusti ma per la ricetta… Continue Reading
L’autunno ci riscalda con i suoi colori e i suoi sapori: gnocchi di zucca con fonduta di parmigiano reggiano e perle di balsamico. Conoscevo l’Azienda Ferrarini per il prosciutto ma non per gli altri suoi prodotti, per questo ho partecipato… Continue Reading
Ecco la ricetta della crostata con i fichi freschi, cioccolato e nocciole: semplice e veloce da preparare. Pensare ai fichi mi porta con i ricordi alla mia infanzia quando mio papà aveva un terreno che coltivava con passione e… Continue Reading
Ecco la ricetta per fare gli gnocchi alle melanzane: semplici e buoni. Avete mai preparato gli gnocchi alle melanzane? Una carissima vicina mi ha riempito il frigorifero con le ultime melanzane del suo orto, fantastiche, le adoro ma a casa… Continue Reading
Tris di bruschetta: tre tipologie di bruschetta semplici da preparare, una per ogni gusto. Buongiorno cari, scusate se sono un pò latitante in questi giorni ma ho deciso di staccare la spina per un breve periodo. Sto meditando cambiamenti,… Continue Reading
Finta parmigiana di zucchine e pane carasau: come consumare le zucchine fresche dell’orto. Buongiorno cari, oggi vi lascio una ricetta semplice e abbastanza veloce per smaltire le zucchine fresche di stagione in modo sfizioso: finta parmigiana di zucchine con… Continue Reading
Zucchine al parmigiano: un contorno semplice e veloce ma saporitissimo. Oggi per contorno ho preparato le zucchine al parmigiano. A mio parere la verdura estiva è la migliore, o perlomeno quella che riesco a far mangiare maggiormente a casa… Continue Reading
Melanzana ripiena di cous cous , pollo e verdure: un’idea originale per un piatto estivo. Un piatto fresco, estivo e molto etnico quello della melanzana ripiena di cous cous , pollo al curry e verdure grigliate. Ingredienti per 4 persone 250 gr… Continue Reading
Tigelle di segale e kamut: oggi si preparano direttamente in tavola con la mia nuova Multi Raclette. Oggi preparo le tigelle in tavola! Vi voglio parlare della new entry, la Multi Raclette di Russell Hobbs che mi permette di preparare… Continue Reading
Focaccia rustica: un mix di farine per un prodotto più sano. Sfatiamo il mito che si usa la farina integrale per un problema di dieta anche perchè chi è a dieta la focaccia, magari bella unta, se la sogna. La… Continue Reading
Cotto e Mangiato Magazine e le mie ricette. Da una conoscenza casuale alle mie ricette su Cotto e Mangiato. Mesi fa, partecipando ad una cena per un evento, conosco casualmente Simona. Siamo allo stesso tavolo, si mangia, si fotografa, si… Continue Reading
Torta ai carciofi e tonno: sperando nell’arrivo della bella stagione, prepariamo il pranzo per le nostre gite fuori porta. Nonostante mia mamma è sempre stata una buona cuoca, non ho grandi ricordi legati alle sue ricette, forse perchè ha… Continue Reading
Coniglio con il radicchio, un delizioso connubio di ingredienti nato per caso. Quella del coniglio con il radicchio è una ricetta nata un po’ per caso come sono spesso le mie ricette, date dal fatto che magari voglio sperimentare… Continue Reading
Panino gourmet con il filetto, non un semplice panino ma un piatto di qualità. Diffidate da chi vi dice che ha mangiato solo un paninoperchè se il panino è come il mio panino gourmet con il filetto, vi assicuro… Continue Reading
Muffin al prosciutto e scamorza: morbidi bocconcini con tanto formaggio filante. Muffin, muffin e ancora muffin ma questa volta sono salati i muffin al prosciutto e scamorza. Soffici e sfiziosi bocconcini ideali in ogni momento della giornata, buoni freddi… Continue Reading
Frittata al forno con verdure, una buona idea per un pranzo fuori casa. Buongiorno cari, inizia a vedersi un pò di sole e dopo un inverno passato chiusi in casa, viene voglia di evadere, di trascorrere qualche ora all’aria… Continue Reading