Pizzoccheri al forno con speck e bietole colorate: una semplice ma deliziosa alternativa alla ricetta classica. Forse non tutti conoscono i pizzoccheri perchè è un formato di pasta tipico della Valtellina, fatto con farina di grano saraceno. Se poi la… Continue Reading
Una visita all’Azienda Agricola “Latte e Terra”, l’assaggio del loro fantastico caprino di latte vaccino e l’abbinamento con gli gnocchi di pane è venuto spontaneo. Da mesi ormai che curo la mia alimentazione, in modo diverso, più salutare, andando alla… Continue Reading
Un primo piatto di mare semplice e veloce da preparare ma con una panatura molto gustosa: spaghetti alle alici fritte. Ingredienti per 4 persone 280 gr spaghetti 250 gr alici fresche già pulite un mazzetto di prezzemolo un panino raffermo… Continue Reading
Lo zafferano troppo spesso è sinonimo di risotto alla milanese ma trova largo uso in cucina: oggi ravioli allo zafferano e gamberetti. Abitando in Brianza, il risotto alla milanese ha sempre fatto parte della mia tradizione culinaria, quel piatto che… Continue Reading
Lasagne alla crema di zucchine e ricotta con tartufo bianco di Alba: un delicato e profumato piatto domenicale realizzato da una sfoglina che ama fare la pasta in casa. Continue Reading
Un piatto unico ricco per sulla mia tavola di Pasqua: pasta gratinata alle verdure. Un menù semplice ma con un piatto ricco per la mia tavola di Pasqua, la pasta gratinata alle verdure con una morbida e vellutata salsa mornay.… Continue Reading
Buono ed elegante questo primo piatto per le feste natalizie: ravioli con gli scampi agli agrumi. Stupirete i vostri ospiti, ve l’assicuro 😉 . Ho preparato questa ricetta dei ravioli con gli scampi una sera che avevo a cena… Continue Reading
Un primo piatto dal gusto sfisioso: pasta agli spinaci con cavolfiore arancio e pancetta. Sono a provare un altro formato della pasta Negri, trafilata al bronzo con la sua caratteristica ruvidità che permette al condimento di aderire bene, materie prime… Continue Reading
Una giornata fredda e uggiosa, urge un comfort food: vellutata di verza con pancetta croccante. Ormai nota la mia passione per la Toscana, una splendida terra sia dal punto di vista paesaggistico che da quello culinario. Ho avuto modo… Continue Reading
Dalla tradizione artigianale la pasta alla curcuma per un primo piatto dal gusto delicato: fusilli alla curcuma con trota e piselli. Mi piace cercare quelle piccole o medie realtà che hanno ancora una produione artigianale, dove gli spaghetti… Continue Reading
Vellutata di zucca e porri: un piatto avvolgente per una serata d’autunno. Adoro minestre, passati e vellutate…a dire il vero li mangerei in qualsiasi stagione ma ovviamente la voglia è maggiore quando il clima è più fresco. Con… Continue Reading
Un condimento corposo, ragù di agnello e carciofi, si presta per condire un piatto di pasta unico e completo. Con l’arrivo del primo freddo si apprezzano di più i piatti sostanziosi, piatti unici e completi. Preparare questo ragù di agnello… Continue Reading
E’ avanzato del riso bollito … prepariamo gli arancini di riso al prosciutto e mozzarella. Avete mai avanzato del riso bollito e non sapete come consumarlo? Certamente non si butta via, c’è sempre pronta una ricetta per poter riciclare… Continue Reading
Verdura cotta in sottovuoto a bassa temperatura con Gourmet Sous-Vide per uno strepitoso piatto di fusilli con cavolfiore e pomodori secchi. Sempre attivo ormai il mio Gourmet Sous-Vide per la cottura a bassa temperatura e tra le varie “prove”… Continue Reading
Pasta all’uovo fatta in casa: tagliatelle fresche con salmone, scampi e porri. Devo dire che quest’anno Babbo Natale ha pensato a me e alla mia passione per la cucina e tra i vari regali mi è arrivato un set… Continue Reading
Ricetta della pasta al forno ai formaggi con besciamella al radicchio: un must per i pranzi in famiglia. Natale è ormai prossimo e porta con sè tutta l’atmosfera ricca di tante cose belle. Come la ricorrenza vuole iniziano pranzi e… Continue Reading
Risotto alle castagne: sapori di autunno. Eccomi con una ricetta dal sapore tipicamente autunnale, il risotto alle castagne arricchito con un soffritto di lardo per contrastare il sapore dolciastro e farinoso delle castagne e aromatizzato con aghi di rosmarino. Un… Continue Reading
Pasta salsiccia e pistacchi: un condimento veloce da preparare mentre lessate la pasta. E’ proprio vero che basta poco tempo e un pizzico di fantasia per non mangiare sempre le solite cose. Mentre fate lessare la pasta preparate anche un… Continue Reading
Riso Venere o riso nero è afrodisiaco come dice la leggenda? Iniziamo a preparare la ricetta del riso Venere e salmone e poi si vedrà. Oggi in tavola si porta di riso Venere e salmone con dadolata di zucchine… Continue Reading
Risotto al rosmarino con taleggio di capra e petali di patata rossa magenta: un primo piatto dal gusto delicato ma particolare. Buongiorno cari sempre alla scoperta di prodotti nuovi, un tour tra gli scaffali del supermercato e dei negozi di… Continue Reading
L’autunno ci riscalda con i suoi colori e i suoi sapori: gnocchi di zucca con fonduta di parmigiano reggiano e perle di balsamico. Conoscevo l’Azienda Ferrarini per il prosciutto ma non per gli altri suoi prodotti, per questo ho partecipato… Continue Reading
Ecco la ricetta per fare gli gnocchi alle melanzane: semplici e buoni. Avete mai preparato gli gnocchi alle melanzane? Una carissima vicina mi ha riempito il frigorifero con le ultime melanzane del suo orto, fantastiche, le adoro ma a casa… Continue Reading
Risotto agli spinaci: rivisitazione della ricetta dei pizzoccheri valtellinesi. Che bontà i pizzoccheri valtellinesi! Tanto buoni che oggi ho pensato di fare il risotto agli spinaci riprendendo in parte gli ingredienti dei pizzoccheri. Ovviamente la prima sostituzione è quella de… Continue Reading
Alla ricerca di ingredienti a me sconosciuti, mi sono imbattuta nel kale detto anche cavolo riccio: orecchiette con il kale. Adoro conoscere nuovi ingredienti, nuovi prodotti … che arricchiscono le mie conoscenze culinarie e oggi è la volta del kale… Continue Reading
Un must della cucina siciliana in una versione più leggera: pasta alla Norma light. E’ vero, questo primo piatto è un classico della cucina siciliana, molto buono anche se con le melanzane fritte potrebbe risultare un pò pesante e ipercalorico.… Continue Reading
La ricetta degli spaghetti all’amatriciana: il piatto per eccellenza della città di Amatrice. Buongiorno cari, la ricetta di oggi degli spaghetti all’amatriciana ha un valore molto particolare. Come tutti gli italiani e non sapranno, lo scorso 24 agosto un… Continue Reading
Insalata estiva di farro: da servire fredda, in estate, per un pranzo leggero e gustoso. Buongiorno cari oggi vi propongo un piatto freddo visto che siamo in estate anche se devo ammettere che qui al nord il clima è… Continue Reading
Risotto con indivia e gamberi: un risotto super cremoso. Oggi ho provato la mia nuova padella per preparare il risotto con indivia e gamberi: poco condimento e un risotto super cremoso. Il leggero amarognolo dell’indivia belga, la dolce delicatezza dei gamberi… Continue Reading
Pasta asciutta con i ceci: un primo piatto semplicissimo e gustoso. E’ proprio quando si ha pochissimo tempo e si butta quel che si ha in padella che vengono fuori dei piatti veramente gustosi come questa pasta asciutta con… Continue Reading
Farfalle fredde con il salmone fresco: un piatto leggero e goloso per l’estate. Di solito se penso alla pasta e salmone intendo la pasta da servire calda, con il salmone affumicato e panna ma oggi la sperimento nella versione fredda… Continue Reading