Quanto è importante il metodo di cottura per ottenere un ottimo risultato? Con il mio nuovo forno ho preparato uno squisito filetto di manzo alle erbe. Questa estate il mio forno mi stava abbandonando e nonostante facesse caldo, non potevo… Continue Reading
Finalmente ho preparato la trippa! E’ da tanto che mi ripromettevo di provare a prepararla ma non trovavo mai lo stimolo, finalmente ho preparato la Trippa! La trippa o busecca come la chiamiamo noi brianzoli, nasce come piatto povero ma… Continue Reading
Arrosto alle castagne : semplice, economico e sicuramente apprezzato. Quella dell’ arrosto alle castagne farcito è una ricetta molto semplice ed economica ma non per questo meno gustosa. La cosa importante del filetto di maiale è quella di avere… Continue Reading
Prepariamoci all’arrivo della Pasqua, della primavera e della bella stagione: la ricetta dell’agnello alla griglia. Basta una ricorrenza speciale, una bella giornata di sole primaverile ed ecco che si parte con le prime grigliate. Questa volta abbiamo fatto l’agnello alla… Continue Reading
Coscia di cappone con fondo di verdure, cottura sottovuoto a bassa temperatura. Il problema sempre più frequente delle allergie e delle intolleranze alimentari si ripercuote immancabilmente sulla preparazione e sulla cottura dei cibi. In una famiglia dove sono presenti intolleranti… Continue Reading
Un secondo di carne sfiziosa: faraona ai frutti di bosco. Buongiorno amici durante le feste Natalizie ho approfittato per preparare delle nuove ricettine deliziose per i miei numerosi ospiti, un andirivieni da paura ed ora si torna finalmente alla normalità. Oggi… Continue Reading
Petto d’anatra aromatizzato all’arancia: cottura sottovuoto (Sous Vide) a bassa temperatura. Babbo Natale ha già bussato alla mia porta portando con due due splendidi regali: un elettrodomestico per la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Gourmet Sous Vide) e la macchina… Continue Reading
Filetto al pomodoro: tenero filetto di vitello semplice da preparare e molto gustoso. Buongiorno cari quella di oggi è una ricetta veloce da preparare perchè il filetto è una carne che deve cuocere pochissimo per restare tenera, deve essere… Continue Reading
Pollo alla melagrana: una ricetta semplice per rendere più gustosa la carne delicata del pollo. E così ho quasi svuotato il melograno del giardino di mio fratello ma erano troppo invitanti quei frutti con un colore e una forma… Continue Reading
Bocconcini di pollo all’ananas: ricetta semplice e veloce da preparare per un piatto dal gusto particolare e piacevole. Di solito non amo mischiare il dolce con il salato perché proprio non fa parte dei miei gusti ma per la ricetta… Continue Reading
La ricetta del coniglio all’ischitana, un classico della cucina italiana. Prima o poi vado anche a Ischia che so, per sentito dire, che è un’isola molto bella ma nel frattempo mi diletto con i suoi piatti tipici nell’attesa di… Continue Reading
Hamburger al radicchio con speck croccante e burrata: un panino gourmet da leccarsi le dita. Quando per “panino” si intende un panino gourmet, allora il pasto è completo: oggi hamburger al radicchio per un panino da leccarsi le dita.… Continue Reading
Panino con arrosto e fiori di zucca: spuntino o pasto completo? C’è chi dice che mangia un panino per intendere che fa uno spuntino veloce ma ci sono anche panini che sono dei veri e propri pasti completi: ecco… Continue Reading
Arrosto con radicchio e provola, un secondo piatto di carne molto saporito e buono anche come piatto estivo. Buongiorno cari, il caldo è veramente soffocante e nel limite del possibile il forno non si accende o perlomeno lo si accende… Continue Reading
Ecco come preparare in casa le nuggets di pollo, croccanti bocconcini che piacciono a tutti. Avete presente le nuggets di pollo, quei deliziosi bocconcini che si mangiano nei fast food americani oppure li trovate negli street food? I bambini… Continue Reading
Stinco di suino in gremolada, un secondo ricco e goloso. Lo stinco di maiale non si può certo definire un piatto tipicamente estivo ma diciamo che rievoca più la montagna, ma oggi abbiamo voglia di stinco in gremolada. Vacanze non… Continue Reading
Pollo ai peperoni e curry: come arricchire ed insaporire una carne semplice ed economica. Buongiorno cari, io adoro il pollo e lo trovo un alimento leggero, semplice e molto versatile ma a volte bisogna arricchirlo per tirarlo un po’… Continue Reading
Costolette impanate cotte al forno: spessa e croccante panatura al formaggio. La frittura si sa ha sempre una marcia in più in fatto di gusto ma purtroppo fa anche male. Oggi prepariamo le costolette impanate ma cotte in forno.… Continue Reading
Polpettone con sorpresa: un impasto di morbido ripieno racchiude erbette fresche, formaggio e un cotechino. Un gustoso polpettone con sorpresa è quello che ci vuole per preparare in anticipo un pranzo o per un pic nic all’aria aperta. Lo… Continue Reading
Tagliata con salsa di cipolle: una tappa culinaria sui colli piacentini. Oltre alle bellezze della natura e del paesaggio dei colli piacentini, non potevo certo farmi mancare una tappa gastronomica all’Antica Trattoria del Tempio per degustare la tagliata con salsa… Continue Reading
Arrosto arrotolato con radicchio e speck: un secondo versatile da mangiare caldo o tiepido. Mi sbizzarrisco spesso con l’arrosto arrotolato, farcendolo come la fantasia del momenro ispira, in base a cosa trovo in frigorifero. Questa è la ricetta di un… Continue Reading
Il gulash: dall’Ungheria una ricetta che sembra la rivistazione del nostro spezzatino di carne. E’ vero, il gulash potrebbe essere scambiato peer quello che noi chiamiamo spezzatino di carne. La ricetta è molto simile, si tratta sempre di carne fatta… Continue Reading
Tasca di carne ripiena: la ricetta di un piatto per le feste. Ieri è stata la festa della mamma e per un pranzo in famiglia con le mamme, ho preparato una tasca di carne ripiena. Un piatto che richiama… Continue Reading
Coniglio con il radicchio, un delizioso connubio di ingredienti nato per caso. Quella del coniglio con il radicchio è una ricetta nata un po’ per caso come sono spesso le mie ricette, date dal fatto che magari voglio sperimentare… Continue Reading
Costolette di agnello in brisé: croccanti fuori e morbide dentro con ripieno a sorpresa. Bentornati cari, oggi una ricetta tanto facile da preparare quanto buona ed elegante da presentare: le costolette di agnello in brisè con un ripieno a sorpresa.… Continue Reading
Pollo alla rucola: stracci di carne avvolti da una salsa alla rucola, aromatica ma leggermente amarognola. Certamente quella degli stracci di pollo alla rucola è una ricetta light ma deve piacere il sapore aromatico ma leggermente pungente della rucola. Lo sapevate… Continue Reading
Sia che lo si prepari appositamente o che si debba riciclare gli avanzi, il pollo in gelatina è un gran piatto. Buongiorno cari, ho avanzato del pollo già cotto e dei pisellini al burro e per riciclarli sono finiti… Continue Reading
Sulla tavola di un pranzo in famiglia non può mancare il carrè di agnello glassato con purea di fave. Buongiorno cari passato bene le festività di Pasqua? Qui al nord il tempo non è stato certo dei migliori ma accontentiamoci.… Continue Reading
Per il secondo piatto del menù di Pasqua, carne d’agnello: costolette ai lamponi. Eccovi l’idea di secondo piatto per il menù di Pasqua, carne d’agnello con un sapore agrodolce per arricchire la tua tavola: tenere costolette ai lamponi. E’ una… Continue Reading
Profumatissimi bocconcini di pollo al curry con sopra croccanti scaglie di mandorle: ecco una ricetta per il pranzo di Pasqua. Tra poco è Pasqua ed è ora di pensare cosa preparare per il pranzo. Penso proprio che farò il… Continue Reading