Quando l’abbinamento piatto – vino è perfetto il gusto ci guadagna! La passione per la cucina mi ha portato spesso a pensare all’abbinamento delle mie ricette con il vino ma è ancora un campo per me… Continue Reading
Impasto per la pizza fatto in casa: il gusto ci guadagna… e il portafogli anche! Sono una fanatica della pizza, ebbene sì lo ammetto, la mangerei 7 giorni su 7 ma per ovvi motivi mi limito a mangiarla una… Continue Reading
La cucina ha bisogno ordine e organizzazione, apprendiamo alcuni piccoli consigli e impariamo a disporre al meglio le provviste. Buongiorno cari, iniziamo insieme un nuovo week end organizzando la cucina, il focolare domestico, il fulcro attorno al quale gira… Continue Reading
Tradizione è sinonimo di usanza, un insieme di usi e costumi e con l’avvicinarsi delle festività Natalizie è interessante sentire che ciascuno noi, a seconda della provenienza geografica, possa avere delle tradizioni culinarie differenti. Faccio parte ormai da mesi di… Continue Reading
Anche i preparativi per la tavola di Natale hanno la loro importanza: vediamo insieme cosa dobbiamo tenere in considerazione e prepariamo la tavola insieme. Ecco che il Natale si avvicina, Natale è tutta una corsa, tanti preparativi, tante cose a… Continue Reading
La terminologia in cucina usata dai grandi chef si differenzia dai termini comuni che solitamente usiamo noi semplici cuoche di casa e fino ad ora oggi abbiamo fatto dei tagli, delle cotture … senza magari sapere il loro vero nome.… Continue Reading
Come raffreddare una bottiglia? Avete ospiti che vengono a trovarvi e vi accorgete che non avete niente di fresco da offrire loro. Non c’è problema ! In pochissimo tempo potete raffreddare la vostra bottiglia di vino bianco o spumante o… Continue Reading
Buongiorno a tutti, oggi vi voglio parlare dei fondi e brodi; spesso sono essenziali in cucina sia per allungare delle preparazioni che come base per vellutate. Per facilitare l’estrazione delle sostanze nutritive ed aromatiche dagli alimenti, siano essi verdure o carni o… Continue Reading
Un piccolo trucco da tenere in considerazione quando dovete montare la panna, è quello di usare sia la panna che le attrezzature molto fredde. Pertanto: – tirate fuori dal frigorifero la confezione della panna solo nel momento in cui siete pronti per… Continue Reading
Sarete d’accordo con me che anche l’occhio vuole la sua parte, per cui se volete stupire i vostri commensali, servite la polenta in forma come accompagnamento a brasato, spezzatino, funghi trifolati o altri intingoli vari fate così: Prendete una scodella… Continue Reading
In molte preparazioni, soprattutto di dolci, è necessario che l’albume montato a neve ferma. Fate molta attenzione perchè sembra un particolare ma vi assicuro che è fondamentale per la buona riuscita della vostra ricetta (come ad esempio nel tiramisù, se non… Continue Reading
In un momento come questo dove si presta più attenzione agli sprechi, allo smaltimento dei rifiuti…. Non mi dite che quando sbucciate la verdura (patate, melanzane, zucchine ecc.) o la frutta (mela, agrumi ecc.) buttate le bucce !!! No,… Continue Reading
Da profana quale sono mi sento di darvi un piccolo consiglio, che magari sapete già, su come maneggiare i carciofi durante le loro preparazione. Quando preparate i carciofi per una ricetta, preparatevi una ciotola con acqua fredda e succo di… Continue Reading
Buongiorno un piccolo consiglio … se vi capita di fare una salsa come ad esempio la besciamella o una crema come la crema pasticcera ecc. e per errore avete esagerato con la parte liquida e vi è rimasta molle non… Continue Reading
Vi piace la barbabietola? Io non la mangio molto spesso ma diciamo che non mi dispiace, cioè non ne vado pazza. Quando ho voglia di mangiarla per cui prendo quella già cotta che trovo nel banco frigo del reparto… Continue Reading
L’aceto e i suoi utilizzi sono molteplici. Un buon aceto in cucina serve sempre è un condimento profumato non calorico ma soprattutto molto versatile. Non serve solo quando mangiamo ma anche quando dobbiamo pulire. Infatti è un potente aiuto per… Continue Reading
Avete comprato le vongole fresche per fare una favolosa spaghettata? Alt !! Ricordatevi che dovete spurgare le vongole altrimenti mentre le mangiate, sentirete sotto i denti la fastidiosissima sabbietta. Prendete una grande insalatiera sul cui fondo avrete messo un piatto capovolto.… Continue Reading
Bentornati, come sapete questa rubrica è nata perché ho deciso di raccogliere a mio uso alcune nozioni di cucina e la voglio condividere con voi nel caso la cosa fosse di vostro interesse. Oggi parlo di erbe e spezie e… Continue Reading
Buongiorno a tutti, oggi parliamo delle uova, di come si scelgono sullo scaffale del supermercato, di come si decifrano i codici stampati per legge sulla confezione, di come si conservano…e perché no, di come si cucinano per non cadere nella monotonia… Continue Reading
Buongiorno a tutti oggi mi sono alzata con la farina in testa … no non prendetemi per matta ma mentre aspettavo che venisse mattina stavo riflettendo e il soggetto oggi era … LA FARINA o meglio farina e farine. Qualche… Continue Reading
Buongiorno a tutti come vi dicevo nell’incipit della rubrica “Appunti di cucina”, da appassionata quale sono, ho deciso di capire qualcosa in più sui prodotti che compro, in modo da diversificare i miei acquisti e di conseguenza le mie… Continue Reading
Bentornati sul mio blog, sono felice che continuate a leggere i miei esperimenti culinari e spero che vi possano aiutare in cucina, dare suggerimenti e idee per nuove ricette. Oggi siamo stati ospiti dai miei genitori e come solito faccio… Continue Reading