Pizzoccheri al forno con speck e bietole colorate: una semplice ma deliziosa alternativa alla ricetta classica. Forse non tutti conoscono i pizzoccheri perchè è un formato di pasta tipico della Valtellina, fatto con farina di grano saraceno. Se poi la… Continue Reading
Va dove ti porta il cuore … e a me porta sempre in Toscana: alla scoperta della Val d’Orcia. E’ inutile, se penso di trascorrere qualche giorno di vacanza per rigenerare mente e corpo alla fine scelgo sempre la Toscana,… Continue Reading
Una visita all’Azienda Agricola “Latte e Terra”, l’assaggio del loro fantastico caprino di latte vaccino e l’abbinamento con gli gnocchi di pane è venuto spontaneo. Da mesi ormai che curo la mia alimentazione, in modo diverso, più salutare, andando alla… Continue Reading
Lo zafferano troppo spesso è sinonimo di risotto alla milanese ma trova largo uso in cucina: oggi ravioli allo zafferano e gamberetti. Abitando in Brianza, il risotto alla milanese ha sempre fatto parte della mia tradizione culinaria, quel piatto che… Continue Reading
Visitando Vistaterra, non può mancare una merenda semplice e genuina: torta alle carote. Qualche giorno fa sono stata invitata a visitare una location da favola, Vistaterra, situata nel Canavese, un territorio a me sconosciuto. Sono sempre molto affascinata dallo… Continue Reading
Quando l’abbinamento piatto – vino è perfetto il gusto ci guadagna! La passione per la cucina mi ha portato spesso a pensare all’abbinamento delle mie ricette con il vino ma è ancora un campo per me… Continue Reading
Quando il formaggio fa da padrone ogni abbinamento è azzeccato, anche con i mirtilli: incontri nel bosco. Ho deciso di partecipare al contest della Fattoria il Palagiaccio perchè amo il formaggio soprattutto quando è particolare e dal gusto ricercato,… Continue Reading
Carciofi gratinati, cotti prima nel sottovuoto a bassa temperatura con il forno Sous-Vide: come mantenere integre tutte le proprietà ed il sapore. Non pensate che io abbia abbandonato il mio forno Reber per la cottura sottovuoto a bassa temperatura, tutt’altro.… Continue Reading
Coscia di cappone con fondo di verdure, cottura sottovuoto a bassa temperatura. Il problema sempre più frequente delle allergie e delle intolleranze alimentari si ripercuote immancabilmente sulla preparazione e sulla cottura dei cibi. In una famiglia dove sono presenti intolleranti… Continue Reading
Verdura cotta in sottovuoto a bassa temperatura con Gourmet Sous-Vide per uno strepitoso piatto di fusilli con cavolfiore e pomodori secchi. Sempre attivo ormai il mio Gourmet Sous-Vide per la cottura a bassa temperatura e tra le varie “prove”… Continue Reading
Cottura a bassa temperatura: tante buone verdure per scoprire il sapore genuino delle materie prime. Continua la cottura a bassa temperatura con il Gourmet Sous-Vide e stavolta ho messo sottovuoto una gran quantità di verdure per assaporare il gusto… Continue Reading
Un gran successo per il pranzo di Natale: rana pescatrice con emulsione al bergamotto cotta in sottovuoto a bassa temperatura. Per il pranzo di Natale non petevo non sperimentare il mio nuovo Gourmet Sous-Vide Reber e provare altre ricette con la… Continue Reading
Petto d’anatra aromatizzato all’arancia: cottura sottovuoto (Sous Vide) a bassa temperatura. Babbo Natale ha già bussato alla mia porta portando con due due splendidi regali: un elettrodomestico per la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Gourmet Sous Vide) e la macchina… Continue Reading
Quando cucino cerco di isolarmi dal mondo, indosso le mie cuffie Parrot Zik3 ed è tutta un’altra musica. Amo da sempre cucinare, è una passione innata e quando entro in cucina per me non è affatto un dovere ma… Continue Reading
Pagello al forno: ecco la ricetta per cucinarlo in modo semplice ma con sapore. Avete mai provato il pagello? Oggi vi lascio la ricetta del pagello al forno cucinato con porri, pomodorini e olive nere per dare un tocco di… Continue Reading
Un antipasto semplice e saporito: ricetta del tortino di melanzane. Buongiorno cari oggi vi voglio lasciare la ricetta del tortino di melanzane. Io ho mangiato quello che ha preparato la Chef Elda del ristorante brianzolo Molera conosciuta all’evento presso il prosciuttificio Marco… Continue Reading
Sisal Wincity organizza un contest culinario: Winchef. Avete sentito parlare di Winchef? E’ un contest culinario organizzato da Sisal Wincity che coinvolgerà tre noti chef di rilevanza locale in ciascuna tappa. Gli chef si dovranno sfidare nella preparazione di piatti… Continue Reading
L’autunno ci riscalda con i suoi colori e i suoi sapori: gnocchi di zucca con fonduta di parmigiano reggiano e perle di balsamico. Conoscevo l’Azienda Ferrarini per il prosciutto ma non per gli altri suoi prodotti, per questo ho partecipato… Continue Reading
Oggi ci pensa Quomi: tu decidi la ricetta e lui ti spedisce tutto il necessario. Non so se conoscete Quomi, il servizio che ti propone delle ricette da scegliere senza che tu debba pensarci e ti manda direttamente a… Continue Reading
Slow Food a Milano è Bottega Ghiotta che ti invita ad entrare per assaporare tanti golosi e sfiziosi piatti. Oggi il buongiorno ve lo dò con questa splendida fetta di dolce. Lo Slow Food a Milano è Bottega Ghiotta!… Continue Reading
Un giovane Chef, Matteo Morra e il suo duplice impegno in cucina: Chef del suo nuovo ristorante e Personal Chef. Prendi un giovane Chef con una passione smisurata per la cucina, Matteo Morra (clicca qui). Un territorio ricco di sapori, di… Continue Reading
L’11 Ottobre è la “Festa delle Attività in proprio”: Metro promuove l’iniziativa. Inutile nascondere che da qualche anno a questa parte il food fa tendenza, è diventato un trend che coinvolge gran parte delle persone, siano essi professionisti, appassionati… Continue Reading
Alla ricerca di ingredienti a me sconosciuti, mi sono imbattuta nel kale detto anche cavolo riccio: orecchiette con il kale. Adoro conoscere nuovi ingredienti, nuovi prodotti … che arricchiscono le mie conoscenze culinarie e oggi è la volta del kale… Continue Reading
Un must della cucina siciliana in una versione più leggera: pasta alla Norma light. E’ vero, questo primo piatto è un classico della cucina siciliana, molto buono anche se con le melanzane fritte potrebbe risultare un pò pesante e ipercalorico.… Continue Reading
Ricetta per preparare in casa le conserve di verdure sott’olio: la giardiniera in dispensa per l’inverno. Dopo un’estate che ci ha regalato della splendida verdura, non posso fare a meno di preparare la giardiniera, conserve di verdure sott’olio per… Continue Reading
Risotto con indivia e gamberi: un risotto super cremoso. Oggi ho provato la mia nuova padella per preparare il risotto con indivia e gamberi: poco condimento e un risotto super cremoso. Il leggero amarognolo dell’indivia belga, la dolce delicatezza dei gamberi… Continue Reading
Omelette alla pizzaiola: un viaggio in Provenza tra arte, bellezze e cucina tipica. Una settimana di vacanza, un tour tra splendidi paesaggi, visitando monumenti, assaggiando la cucina tipica e la mitica omelette alla pizzaiola. Con la valigia in mano… Continue Reading
Visitare una splendida città italiana e fermarsi a mangiare a Firenze, nel centro storico. Siete mai stati a Firenze? Una città molto affascinante per i suoi monumenti, per le sue bellezze artistiche, i suoi musei ma tra passeggiare e… Continue Reading
Zabaione al passito: crema al cucchiaio molto aromatica per accompagnare lo strudel. Avete presente quei dolci che sembrano da colazione? Sì esatto, sembrano perchè lo strudel non lo è, tanto meno se accompagnato da uno splendido zabaione al… Continue Reading
Il caffè, questa fantastica bevanda che merita una pausa. Come si può passare una giornata senza bere il caffè? Splendida bevanda che ti inebria i sensi, prima l’olfatto con il suo aroma che pervade l’aria quando è in preparazione e poi… Continue Reading
