Eccoci pronti a preparare il menù per il tanto atteso Cenone di Capodanno e pensando agli antipasti non può certo mancare l’insalata russa con la maionese fatta in casa.
Mangiare, mangiare, mangiare … con queste feste non si pensa ad altro che mangiare e non è ancora finita, c’è il tanto atteso Cenone di Capodanno e nel menù abbiamo inserito l’insalata russa con la maionese homemade.
Ingredienti per la maionese
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di limone
- 250 ml olio di semi di arachide
- 5 gr senape
- un pizzico di sale
Ingredienti per l’insalata russa
- maionese (ricetta indicata sopra)
- 2 carote
- 2 patate
- 150 gr piselli surgelati
Procedimento
Per fare la maionese, prendete una ciotola non troppo larga e dai bordi alti, mettete dentro i tuorli e mescolate con una frusta elettrica alla velocità media.
Aggiungete il succo di limone, sale e la senape continuando sempre a mescolare senza mai interrompervi.
Versate l’olio facendolo scendere a filo e iniziate a frullare più velocemente fino ad ottenere un emulsione solida e stabile. Conservatela in frigorifero coperta con la pellicola trasparente altrimenti diventa scura.
Pelate le patate e le carote, lavatele e tagliatele a cubetti molto piccoli, circa mezzo centimetro per lato. Tenete divise le due verdure.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e quando bolle versate prima le carote a cubetti e dopo un paio di minuti aggiungete le patate.
Proseguite la cottura ancora per 4 minuti e poi unite i piselli surgelati lasciando bollire ancora per 3 minuti. Le verdure devono essere cotte ma non si devono rompere bensì devono rimanere croccanti.
Scolate le verdure e tamponatele con la carta assorbente da cucina finché risultano asciutte.
Unite le verdure alla maionese preparata in precedenza e mescolate delicatamente.
Voilà la vostra insalata russa è pronta ma vi consiglio di tenerla un paio d’ore in frigorifero prima di mangiarla in modo che gli ingredienti “imparano a conoscersi”.
Mi raccomando assicuratevi che sia sempre coperta con la pellicola trasparente o dentro ad un contenitore con coperchio ermetico dove non passa l’aria.
Tanti Auguri di Buon Anno
Lorena
