Muffin alle castagne

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E’ da un po’ che non preparavo i miei adorati muffin …  così ho voluto approfittare delle tante castagne raccolte durante l’ultima gita per preparare i muffin alle castagne.

Muffin che passione ! Avete mai preparato i muffin alle castagne? Io li ho fatti per la prima volta e devo dire che ci sono veramente piaciuti. Sono sofficissimi e hanno un sapore delicato di castagna, niente di stucchevole. Certamente non sono ipocalorichi ma basta non esagerare. Tra le proprietà da non sottovalutare della casta c’è il fatto che non contengono glutine per cui possono essere assunte anche da chi ne è intollerante ed utilizzare la sua farina per tante preparazioni di ricette. Le castagne sono ricche di carboidrati e per questo motivo molti pensano che facciano ingrassare invece è un frutto con pochi grassi e molta acqua. In questa ricetta il carico da quaranta lo mette la marmellata di marroni per cui diciamo che dà quell’apporto di calorie in più.

Ingredienti per 12 muffin

  • 240 gr farina 
  • 200 ml latte
  • un pizzico di sale
  • una bustina di lievito per dolci
  • 200 gr crema di marroni
  • 2 uova
  • 80 gr zucchero semolato
  • 100 gr burro
  • 130 gr castagne lesse
  • zucchero a velo per la superficie (facoltativo)

 

Procedimento

In una terrina sbattete con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema giallo chiaro. Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente, il latte, un pizzico di sale, la crema di marroni e sbattete bene per amalgamare gli ingredienti.

Unite il lievito alla farina e setacciandola, aggiungetela al composto sempre frullando.

Tritate al coltello grossolanamente le castagne lesse ed inseritele, mescolando con un cucchiaio.

Inserite i pirottini di carta in uno stampo da muffin e riempiteli per tre quarti con il composto.

Mettete in forno a 180° per 30/35 minuti.

Una volta freddi, se volte, spolverate con lo zucchero a velo (io non l’ho fatto per paura fossero troppo dolci ma dipende da voi, come vi piacciono).

Un abbraccio

Lorena

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