I sapori di mare, quelli intensi e gustosi: polpo al vino rosso. Un mollusco molto gustoso che faccio spesso con le patate ma stavolta ho voluto azzardare con un accostamento più deciso e ho preparato il polipo al vino rosso.… Continue Reading
Quanto è importante il metodo di cottura per ottenere un ottimo risultato? Con il mio nuovo forno ho preparato uno squisito filetto di manzo alle erbe. Questa estate il mio forno mi stava abbandonando e nonostante facesse caldo, non potevo… Continue Reading
Dalla ricerca dei prodotti a km zero alla scoperta della melanzana bianca: melanzana parmigiana rivisitata in versione light. Alla costante ricerca dei prodotti a km zero, ho conosciuto Roberta dell’Azienda Agricola Cappelletti, una piccola realtà a carattere familiare con tanti… Continue Reading
Filetto di branzino agli agrumi: un secondo di pesce semplicemente delicato e leggero su un letto di arance e finocchi. Dal forno esce un profumino invitante, è un vero peccato non si possa sentire. E’ in preparazione il filetto di… Continue Reading
Finalmente ho preparato la trippa! E’ da tanto che mi ripromettevo di provare a prepararla ma non trovavo mai lo stimolo, finalmente ho preparato la Trippa! La trippa o busecca come la chiamiamo noi brianzoli, nasce come piatto povero ma… Continue Reading
Un secondo piatto leggero e molto piacevole: seppie al limone gratinate al forno. Sto seguendo una dieta che prevede tante proteine e dati i miei gusti, vi assicuro che a volte faccio molta fatica, soprattutto adesso che è estate.… Continue Reading
Arrosto alle castagne : semplice, economico e sicuramente apprezzato. Quella dell’ arrosto alle castagne farcito è una ricetta molto semplice ed economica ma non per questo meno gustosa. La cosa importante del filetto di maiale è quella di avere… Continue Reading
Quando il formaggio fa da padrone ogni abbinamento è azzeccato, anche con i mirtilli: incontri nel bosco. Ho deciso di partecipare al contest della Fattoria il Palagiaccio perchè amo il formaggio soprattutto quando è particolare e dal gusto ricercato,… Continue Reading
Ricetta degli anelli di calamaro ai peperoni: un piatto tipicamente estivo e gradevole. Ma chi dice che per mangiare un buon piatto serve tempo? Non è affatto vero, ci sono tante belle ricette sprint, che si possono preparare in… Continue Reading
Prepariamoci all’arrivo della Pasqua, della primavera e della bella stagione: la ricetta dell’agnello alla griglia. Basta una ricorrenza speciale, una bella giornata di sole primaverile ed ecco che si parte con le prime grigliate. Questa volta abbiamo fatto l’agnello alla… Continue Reading
Coscia di cappone con fondo di verdure, cottura sottovuoto a bassa temperatura. Il problema sempre più frequente delle allergie e delle intolleranze alimentari si ripercuote immancabilmente sulla preparazione e sulla cottura dei cibi. In una famiglia dove sono presenti intolleranti… Continue Reading
Un secondo di carne sfiziosa: faraona ai frutti di bosco. Buongiorno amici durante le feste Natalizie ho approfittato per preparare delle nuove ricettine deliziose per i miei numerosi ospiti, un andirivieni da paura ed ora si torna finalmente alla normalità. Oggi… Continue Reading
Un gran successo per il pranzo di Natale: rana pescatrice con emulsione al bergamotto cotta in sottovuoto a bassa temperatura. Per il pranzo di Natale non petevo non sperimentare il mio nuovo Gourmet Sous-Vide Reber e provare altre ricette con la… Continue Reading
Filetto al pomodoro: tenero filetto di vitello semplice da preparare e molto gustoso. Buongiorno cari quella di oggi è una ricetta veloce da preparare perchè il filetto è una carne che deve cuocere pochissimo per restare tenera, deve essere… Continue Reading
Pagello al forno: ecco la ricetta per cucinarlo in modo semplice ma con sapore. Avete mai provato il pagello? Oggi vi lascio la ricetta del pagello al forno cucinato con porri, pomodorini e olive nere per dare un tocco di… Continue Reading
Pollo alla melagrana: una ricetta semplice per rendere più gustosa la carne delicata del pollo. E così ho quasi svuotato il melograno del giardino di mio fratello ma erano troppo invitanti quei frutti con un colore e una forma… Continue Reading
Bocconcini di pollo all’ananas: ricetta semplice e veloce da preparare per un piatto dal gusto particolare e piacevole. Di solito non amo mischiare il dolce con il salato perché proprio non fa parte dei miei gusti ma per la ricetta… Continue Reading
La ricetta del coniglio all’ischitana, un classico della cucina italiana. Prima o poi vado anche a Ischia che so, per sentito dire, che è un’isola molto bella ma nel frattempo mi diletto con i suoi piatti tipici nell’attesa di… Continue Reading
Oggi ci pensa Quomi: tu decidi la ricetta e lui ti spedisce tutto il necessario. Non so se conoscete Quomi, il servizio che ti propone delle ricette da scegliere senza che tu debba pensarci e ti manda direttamente a… Continue Reading
Oggi mangio in casa il mio panino gourmet: hamburger di verdure preparato in casa. E’ scoppiata la moda dei locali dove si mangiano più o meno fantastici panini gourmet ma cosa c’è di più buono e sano che farcelo… Continue Reading
Acciughe o alici fritte: un ottimo apporto di omega 3 con questo delizioso pesce azzurro. Vi piacciono le alici o acciughe come dir si voglia? Oggi alici fritte. Credo sappiate che le alici sono uno dei pesci più buoni… Continue Reading
Finta parmigiana di zucchine e pane carasau: come consumare le zucchine fresche dell’orto. Buongiorno cari, oggi vi lascio una ricetta semplice e abbastanza veloce per smaltire le zucchine fresche di stagione in modo sfizioso: finta parmigiana di zucchine con… Continue Reading
Hamburger al radicchio con speck croccante e burrata: un panino gourmet da leccarsi le dita. Quando per “panino” si intende un panino gourmet, allora il pasto è completo: oggi hamburger al radicchio per un panino da leccarsi le dita.… Continue Reading
Omelette alla pizzaiola: un viaggio in Provenza tra arte, bellezze e cucina tipica. Una settimana di vacanza, un tour tra splendidi paesaggi, visitando monumenti, assaggiando la cucina tipica e la mitica omelette alla pizzaiola. Con la valigia in mano… Continue Reading
La zucchina tonda ripiena di tonno e pomodorini: un secondo estivo molto gradevole. Se c’è una verdura che non manca mai nel mio frigorifero, quella è la zucchina ma oggi ho preso quella tonda e ho preparato la zucchina… Continue Reading
Panino con arrosto e fiori di zucca: spuntino o pasto completo? C’è chi dice che mangia un panino per intendere che fa uno spuntino veloce ma ci sono anche panini che sono dei veri e propri pasti completi: ecco… Continue Reading
Arrosto con radicchio e provola, un secondo piatto di carne molto saporito e buono anche come piatto estivo. Buongiorno cari, il caldo è veramente soffocante e nel limite del possibile il forno non si accende o perlomeno lo si accende… Continue Reading
Ecco come preparare in casa le nuggets di pollo, croccanti bocconcini che piacciono a tutti. Avete presente le nuggets di pollo, quei deliziosi bocconcini che si mangiano nei fast food americani oppure li trovate negli street food? I bambini… Continue Reading
Friggitelli ripieni da cuocere in padella: una ricetta alternativa. Conoscete i friggitelli? La ricetta di oggi è quella dei friggitelli ripieni. Sono i peperoncini verdi lunghi che di solito vengono fritti in padella. Per questo il nome friggitelli. State… Continue Reading
Stinco di suino in gremolada, un secondo ricco e goloso. Lo stinco di maiale non si può certo definire un piatto tipicamente estivo ma diciamo che rievoca più la montagna, ma oggi abbiamo voglia di stinco in gremolada. Vacanze non… Continue Reading