Lasagne zola, radicchio e peperone

ricetta lasagne zola, radicchio e peperone .

Una ricetta da portare in tavola nelle feste, la domenica, sempre … un gusto bello deciso: lasagne zola, radicchio e peperone. Che la combinazione zola-peperone fosse azzeccata l’ho già appurato da tempo ma oggi ho contrapposto l’amaro del radicchio al… Continue Reading

Pesce al vapore con crema di cavolfiore alla curcuma

ricetta pesce al vapore con crema di cavolfiore alla curcuma

Pesce al vapore per una cucina sana, leggera ma gustosa: filetto di San Pietro con crema di cavolfiore alla curcuma.   Chi pensa che la cucina al vapore sia priva di sapore sbaglia sicuramente; è un metodo di cottura molto… Continue Reading

Pizzoccheri al forno con speck e bietole colorate

ricetta pizzoccheri al forno con speck

Pizzoccheri al forno con speck e bietole colorate: una semplice ma deliziosa alternativa alla ricetta classica. Forse non tutti conoscono i pizzoccheri perchè è un formato di pasta tipico della Valtellina, fatto con farina di grano saraceno. Se poi la… Continue Reading

Melanzana parmigiana rivisitata in versione light

ricetta Melanzana parmigiana rivisitata in versione light

Dalla ricerca dei prodotti a km zero alla scoperta della melanzana bianca: melanzana parmigiana rivisitata in versione light. Alla costante ricerca dei prodotti a km zero, ho conosciuto Roberta dell’Azienda Agricola Cappelletti, una piccola realtà a carattere familiare con tanti… Continue Reading

Muffins alla mela cotogna dal cuore morbido senza latte nè uova nè burro

ricetta muffins alla mela cotogna senza latte nè burro nè uova

Muffins alla mela cotogna dal cuore morbido: senza latte nè uova, nè burro praticamente light ma tanto tanto buoni. Lo so, potrebbe sembrare un ripiego al classico muffin, ma vi assicuro che se provate questi muffins alla mela cotogna senza… Continue Reading

Arrosto alle castagne avvolto nello speck

ricetta arrosto alle castagne

Arrosto alle castagne : semplice, economico e sicuramente apprezzato.     Quella dell’ arrosto alle castagne farcito è una ricetta molto semplice ed economica ma non per questo meno gustosa. La cosa importante del filetto di maiale è quella di avere… Continue Reading

Carciofi gratinati

ricetta carciofi gratunati sous vide bassa temperatura

Carciofi gratinati, cotti prima nel sottovuoto a bassa temperatura con il forno Sous-Vide: come mantenere integre tutte le proprietà ed il sapore. Non pensate che io abbia abbandonato il mio forno Reber per la cottura sottovuoto a bassa temperatura, tutt’altro.… Continue Reading

Patate burro e salvia: cottura a bassa temperatura

ricetta patate burro e salvia cottura

Cottura a bassa temperatura: tante buone verdure per scoprire il sapore genuino delle materie prime.   Continua la cottura a bassa temperatura  con il Gourmet Sous-Vide e stavolta ho messo sottovuoto una gran quantità di verdure per assaporare il gusto… Continue Reading

Rana pescatrice con emulsione al bergamotto

ricetta rana pescatrice con emulsione al bergamotto

Un gran successo per il pranzo di Natale: rana pescatrice con emulsione al bergamotto cotta in sottovuoto a bassa temperatura. Per il pranzo di Natale non petevo non sperimentare il mio nuovo Gourmet Sous-Vide Reber e provare altre ricette con la… Continue Reading

Tortino di melanzane

Un antipasto semplice e saporito: ricetta del tortino di melanzane. Buongiorno cari oggi vi voglio lasciare la ricetta del tortino di melanzane. Io ho mangiato quello che ha preparato la Chef Elda del ristorante brianzolo  Molera conosciuta all’evento presso il prosciuttificio Marco… Continue Reading

Gnocchi di zucca con fonduta di parmigiano

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  L’autunno ci riscalda con i suoi colori e i suoi sapori: gnocchi di zucca con fonduta di parmigiano reggiano e perle di balsamico. Conoscevo l’Azienda Ferrarini per il prosciutto ma non per gli altri suoi prodotti, per questo ho partecipato… Continue Reading